Aquí podreu veure les receptes, majoritàriament de menjar, que vagi fent, tastant i provant.

Els ingredients utilitzats a les receptes són i seran sempre ecològics, així com l'aigua que s'utilitzi serà sempre filtrada o en defecte, embotellada en vidre.

En totes les receptes es poden adaptar tant els làctics, les farines, els endolcidors, etc. al gust o necessitats de cadascú.

Tingueu en compte que normalment cuino per a dues persones, per tant a la majoria de receptes que publico aquí hi ha els ingredients necessàris per a dos.

dimecres, 26 d’octubre de 2011

Compota de poma



Ingredients:

Pomes
Sucre
Una mica d'aigua

Procediment:

Talleu les pomes pelades a quarts no molt grans, li traieu el cor i les fregueu amb llimona. Poseu les pomes a coure amb molt poca aigua, uns 3 cm en el fons de l'olla, les tapeu a foc regular fins que es notin toves, uns 5 minuts com a molt. En aquest punt es deixa en el mateix recipient de cocció 5 minuts aproximadament, després es col.loquen en una font ben esteses, previament empolvorada de sucre, i les ensucrem igualment pel damunt i les esclafeu una mica amb una forquilla, depenent de si voleu trobar trossos o no aixafeu més o menys les pomes.

Quiche de carbassó




Ingredients:

Per a la massa:

200 g de farina d'espelta
1 pessic de sal
100 g de mantega freda
75 ml d'aigua

Per el farcit:

600 g de carbassons 
4 dents d'all
5 cullerades d'oli
sal
4 ous
100 g d'emmental ratllat
1 cullerada ben plena de farina
1/4 l de llet


Procediment:

1. Amb la farina, la sal, la mantega i l'aigua es prepara una pasta brisa, aboqueu la farina amb la sal sobre el marbre de la cuina, talleu la mantega al damunt a daus i barregeu amb les mans, feu un forat al mig de la massa i aboqueu l'aigua i amasseu fins lligar tots els ingredients en una massa elastica, deixar reposar per unes 2 hores. Posem el forn a escalfar a 250º

2. Tallem els carbassons a daus d'uns 3 cm i els alls a lamines, ofeguem els alls i afegim els carbassons, els fregim a foc fort i rectifiquem de sal.

3. Posem la massa al motlle i punxem tot el fons amb una forquilla i posem el carbassó dins i empolvoreu amb el formatge ratllat pel damunt.

4. Dissol la farina amb una mica de llet. Bateu els ous, la farina dissolta, rectifiqueu de sal i aboqueu la barreja damunt del carbassó. Coure la quiche durant 25-30 minuts a la part de sota del forn.

Pastís de mel






Ingredients:

200 g de mel
100 g de mantega
350 g de farina d'espelta
4 cullerades de llet
15 g de llevat sec
3 ous

Procediment:

Es calenta la mantega, s'afageix la llet i, poc a poc, la mel, sense deixar de barrejar. 

Es baten els ous, s'incorpora la farina i el llevat tamissats, la mel i la mantega, que s'hauran refredat.

Esposa la massa en un motllo untat i enfarinat i es posa al forn a 170-180º durant mitja hora.

Un cop fet podem escampar una mica de sucre molt pel damunt o deixar-la tal qual.



divendres, 23 de setembre de 2011

Què fem amb els òssos dels alvocats?



Quan fem Guacamole, o amanida d'alvocat o qualsevol cosa amb alvocats,  sap greu llençar aquelles llavors tan grans i tan maques, però podem aprofitar els òssos per plantar-los i tenir els nostres propis arbres.

Com fer-ho?

Per començar, lo primer que hem de fer es netejar l'òs, això és important, i que estigui ben sec, perquè rellisca de mala manera moll i ens podem fer mal amb el ganivet:


Després en tallarem la punta amb un ganivet, si fa no fa 1/2  o 1 cm de punta, dependrà de lo gros que sigui l'òs:


Un cop tallada la punta, procedirem a pelar tot l'òs amb l'ajuda d'un ganivet, anirem en compte de ferir el mínim que puguem l'òs, veurem que les ferides que li fem s'oxidaran tornant-se d'un color taronja ben viu:


Quan tinguem l'òs pelat, agafarem 3 escuradents i un got o un envàs de iogurt: 


Punxarem l'òs d'alvocat amb els escuradents, per la zona més ample i que no hem tallat, formant com una corona:






Un cop hem fet això, posem l'òs a dins del got o de l'envàs de iogurt, així:


Quan hem fet això, omplim el got o envàs de iogurt amb aigua, fins cobrir la meitat de l'òs:


Ho hem de tenir així: 


Aniran passant els dies, i el vostre òs anirà bevent aigua i l'anirà buidant, heu d'anar reomplint amb més aigua, sempre fins la meitat de l'òs.

Dia a dia l'òs es començarà a partir, i l'aigua s'enterbolirà, no cal canviar-la per aigua nova, només anar reomplint:



L'òs es parteix per deixar sortir tant l'arrel com la tija, és molt maco de veure néixer el nostre arbre:


La tija:


L'arrel:


Per sota:



Deixeu l'òs al costat d'una finestra amb llum, quan al brot li comencin a sortir les primeres fulles, podeu-lo tallant la part superior, això farà que surtin més branques. hem de tenir paciència, doncs triguen unes quantes setmanes fins que no són prou grans per plantar-los, l'hem de plantar quan la tija faci uns 30-40 cm de llarg i les arrels siguin ben consistents, en un test amb terra o a terra mateix del jardí.

 De vegades només surt l'arrel primer i creix sola durant mots de dies, fins que un dia, de sobte comença a brotar i surt la tija, si ens passa això, tinguem paciència, si seguim aquest procediment, tard o d'hora tindrem el nostre arbre ben aviat.

Per què el nostre arbre ens doni fruits un cop sigui gran, hem de tenir un mínim de 3 arbres d'alvocats, ja que són uns arbres hermafrodites i un dia fan flors mascles un altre dia les fan femelles, i es necessiten un mínim de tres arbres perquè no coincideixin tots amb el mateix sexe de flors.

Espero que us surtin uns arbres ben preciosos, salut blocaires!!

dimecres, 8 de juny de 2011

Variant d'empedrat




Ingredients per 2 persones:


1 tomàquet d'amanida (si és petit 2)
1 ceba, si és molt gran mitja
1 pot de 500 grams de fesols blancs cuits
2 ous
1 llauna de tonyina o bonítol
olives verdes i negres al gust
1 cullaredeta de tàperes (opcional)


Per la vinagreta:

- de vinagre:
3 cullerades soperes de vinagre
9 cullerades soperes d'oli d'oliva verge
sal i pebre al gust

- de llimona:
1 llimona sencera
6 cullerades d'oli d'oliva verge
sal i pebre al gust



Procediment:

Mentre posem a bullir els 2 ous per fer ous durs, tallem el tomàquet i la ceba a dauets petits i ho posem en un bol, i afegim els fesols i ho barregem bé, hi afegim la llauna de tonyina o bonítol, les olives i les taperes (si no en volem no en posem), els ous durs tallats a daus petits també i ho tornem a barrejar. Amanir amb la vinagreta que preferim.

Per la vinagreta:

- de vinagre: posem les cullerades de vinagre i d'oli en un bol (es pot fer, 2 de vinagre i 6 d'oli també, per cada 3 cullerades d'oli 1 de vinagre), la sal i el pebre, barregem bé i ja tenim la vinagreta. (hi podem afegir un parell de culleradetes de mostassa a l'antiga i queda molt bona)

- de llimona: posem el suc de la llimona i les cullerades d'oli en un bol, la sal i el pebre i a barrejar bé.


És una amanida molt complerta que bé podem menjar com a plat únic.

Pastís d'espelta estil Sacher




Ingredients:


Pel pa de pessic:

150 grams de xocolata
120 grams de farina d'espelta
150 grams de sucre de canya
100 grams de mantega
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols

Pel farcit:

melmelada d'albercoc (o del tipus que un prefereixi)

Per l'almívar:

100 grams de sucre de canya
100 ml d'aigua
1 xarrup de rom negre (opcional)

Per la cobertura:

150 grams de xocolata
150 ml de nata per cuinar (pot ser de soja o de civada també)
75 grams de mantega


Procediment:


- El pa de pessic:

1. Desfem la xocolata i la mantega al bany maria i ho deixem temperar. En un bol fondo batem els rovells amb la meitat del sucre. Hi afegim la xocolata i ho batem bé i després hi afegim la farina i el llevat tamisats.

2. Muntem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi afegim la resta del sucre i ho afegim a la massa anterior.

3. Untem un motllo amb mantega , empolvorem amb farina i treiem el sobrant, aboquem la massa i el posem al forn a 180º durant 25 minuts, després d'aquests 25 minuts el posarem a 160º durant 25 minuts més.


- L'almívar i el farcit:

1. Escalfem l'aigua i el sucre durant uns 5 minuts i hi afegim un rajolí de rom. (si no es vol alcohol al pastís, ometre afegir el rajolí de rom)

2. Obrim el pa de pessic i el mullem amb l'almívar amb l'ajut d'una cullera.

3. Untem el pa de pessic amb la melmelada prèviament passada per la batedora i el tanquem amb l'altra meitat.


- La cobertura:

1. Tallem la xocolata a trossets i la posem en un bol amb la mantega.

2. Escalfem la nata fins que arrenqui el bull, la retirem del foc i l'afegim a la xocolata i la mantega a poc a poc, barregem tot bé fins que quedi tot lligat i desfet.

3. Col·loquem el pa de pessic damunt d'una reixa amb un plat a sota i, amb l'ajut d'un cassó, cobrim el pa de pessic amb la xocolata, ens assegurarem de que el pa de pessic quedi ben cobert.

4. Deixarem el pastís 3 hores a la nevera.











divendres, 20 de maig de 2011

Pastes de te d'espelta





Ingredients:

1 ou
1 cullaradeta de bicarbonat
125 grams de mantega
125 grams de sucre de canya
farina d'espelta

Procediment:

Posar la mantega tallada a daus en un bol i treballar-la fins que quedi cremosa, un cop així posar tot el sucre i barrejar bé.

Un cop barrejat el sucre amb la mantega afegir-hi l'ou batut i barrejar fins que quedi ben lligat, després afegir la culleradeta de bicarbonat i barrejar-ho molt bé tot.

Un cop tenim aquesta mescla feta hi anem afegint la farina poc a poc fins que la massa deixi d'enganxar-se als dits i al bol.

Quan tenim la massa feta untem la plata del forn, prèviament preescalfat a 220º, amb mantega, agafem porcions de la mida d'una nou, més o menys, en fem una boleta i l'esclafem amb els dits fins fer la galeta, com més imperfecte millor. Anem omplint la plata del forn amb les galetes, un cop plena pintem unes galetes amb ou batut i les altres les empolvorem amb sucre i posem la plata al forn.

Traurem les galetes del forn quan hagin agafat un bonic color daurat.

Llenties senzilles




Ingredients:

llenties (la quantitat que vulguem)
1 ceba
1 tomàquet
1 pessic de sal
Aigua


Procediment:

El dia abans posem les llenties en remull dins d'un bol, si ens hem oblidat de posar en remull les llenties, podem estovar-les posant-les en remull amb aigua calenta durant 1 hora.

Tallem la ceba a quarts i la sofregim en una olla, també hi posem el tomàquet sencer, quan la ceba estigui daurada hi afegim les llenties i ho cobrim d'aigua.

Un cop bulli abaixem el foc i ho deixem fent xup xup a foc lent durant 1 hora. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem reposar 5-10 minuts abans de servir.

Si volem que tingui més substància hi podem afegir xoriço o botifarra negra, també hi podem posar més verdures, com pastanaga o patata.

Pa de pessic de xocolata i espelta






Ingredients:

1/2 got de llet
1 cullaradeta de bicarbonat
1 got de sucre de canya
1 got i mig de farina d'espelta
2 cullerades de margarina
2 cullerades de cacau en pols
1 ou

Procediment:

Posem la margarina amb el sucre en un bol i barregem bé, un cop ho tenim ben lligat hi afegim l'ou prèviament batut i ho tornem a barrejar fins que ho tinguem lligat.

Afegim la farina i el bicarbonat i quan ho tinguem ben barrejat hi afegim el cacau en pols i tornem a barrejar, un cop estigui ben lligat hi afegim la llet i seguim barrejant fins lligar-ho tot.

Untem un motlle amb mantega i el posarem al forn, preescalfat a 220º, durant uns 25 minuts. Punxeu amb un escuradents per comprovar que estigui cuit, quan l'escuradents surti net voldrà dir que està ben cuit.

dimecres, 18 de maig de 2011

Decocció de Salze




Analgèsic i antiinflamatori.

Com fer-ho:

Posar 3/4 de litre d'aigua bullint amb sis cullerades petites d'escorça de Salze.
Quan bulli, abaixar el foc i deixar coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que redueixi.

Beure 2-3 tasses al dia.

Per preservar la decocció, feu-ho a la nevera per no més de 24 hores.

Per suavitzar el sabor es millor fer servir mel.




ATENCIÓ: NO prendre en cas de al·lèrgia a l'aspirina i en cas de patir Síndrome de Gilbert. NO prendre de manera habitual i continuada, ja que pot causar irritació d'estómac. No oblidem que encara que sigui una planta i un remei que preparem nosaltres, no deixa de ser un medicament.

Galetes de xocolata i espelta




Ingredients:

1 ou
1 cullaradeta de bicarbonat
125 grams de mantega
125 grams de sucre de canya
2 cullerades soperes de cacau en pols
farina d'espelta

Procediment:

Posar la mantega tallada a daus en un bol i treballar-la fins que quedi cremosa, un cop així posar tot el sucre i barrejar bé.

Un cop barrejat el sucre amb la mantega afegir-hi l'ou batut i barrejar fins que quedi ben lligat, després afegir les dues cullerades de cacau en pols i la culleradeta de bicarbonat i barrejar-ho molt bé tot.

Un cop tenim aquesta mescla feta hi anem afegint la farina poc a poc fins que la massa deixi d'enganxar-se als dits i al bol.

Quan tenim la massa feta untem la plata del forn, prèviament preescalfat a 220º, amb mantega, agafem porcions de la mida d'una nou, més o menys, en fem una boleta i l'esclafem amb els dits fins fer la galeta, com més imperfecte millor. Anem omplint la plata del forn amb les galetes i un cop plena la posem al forn.

Traurem les galetes del forn quan les vores comencin a agafar un color una mica més fosc, però no deixarem que es torrin massa.