El Receptari de la Gènia de la Llàntia

Compota de poma

2011-10-26T11:00:00.000-07:00

Ingredients:

Pomes

Sucre

Una mica d'aigua

Procediment:

Talleu les pomes pelades a quarts no molt grans, li traieu el cor i les fregueu amb llimona. Poseu les pomes a coure amb molt poca aigua, uns 3 cm en el fons de l'olla, les tapeu a foc regular fins que es notin toves, uns 5 minuts com a molt. En aquest punt es deixa en el mateix recipient de cocció 5 minuts aproximadament, després es col.loquen en una font ben esteses, previament empolvorada de sucre, i les ensucrem igualment pel damunt i les esclafeu una mica amb una forquilla, depenent de si voleu trobar trossos o no aixafeu més o menys les pomes.

Quiche de carbassó

2011-10-26T10:48:00.000-07:00

Ingredients:

Per a la massa:

200 g de farina d'espelta

1 pessic de sal

100 g de mantega freda

75 ml d'aigua

Per el farcit:

600 g de carbassons

4 dents d'all

5 cullerades d'oli

sal

4 ous

100 g d'emmental ratllat

1 cullerada ben plena de farina

1/4 l de llet

Procediment:

1. Amb la farina, la sal, la mantega i l'aigua es prepara una pasta brisa, aboqueu la farina amb la sal sobre el marbre de la cuina, talleu la mantega al damunt a daus i barregeu amb les mans, feu un forat al mig de la massa i aboqueu l'aigua i amasseu fins lligar tots els ingredients en una massa elastica, deixar reposar per unes 2 hores. Posem el forn a escalfar a 250º

2. Tallem els carbassons a daus d'uns 3 cm i els alls a lamines, ofeguem els alls i afegim els carbassons, els fregim a foc fort i rectifiquem de sal.

3. Posem la massa al motlle i punxem tot el fons amb una forquilla i posem el carbassó dins i empolvoreu amb el formatge ratllat pel damunt.

4. Dissol la farina amb una mica de llet. Bateu els ous, la farina dissolta, rectifiqueu de sal i aboqueu la barreja damunt del carbassó. Coure la quiche durant 25-30 minuts a la part de sota del forn.

Pastís de mel

2011-10-26T10:24:00.000-07:00

Ingredients:

200 g de mel
100 g de mantega
350 g de farina d'espelta
4 cullerades de llet
15 g de llevat sec
3 ous

Procediment:

Es calenta la mantega, s'afageix la llet i, poc a poc, la mel, sense deixar de barrejar.

Es baten els ous, s'incorpora la farina i el llevat tamissats, la mel i la mantega, que s'hauran refredat.

Esposa la massa en un motllo untat i enfarinat i es posa al forn a 170-180º durant mitja hora.

Un cop fet podem escampar una mica de sucre molt pel damunt o deixar-la tal qual.

Què fem amb els òssos dels alvocats?

2011-09-23T10:43:00.000-07:00

Quan fem Guacamole, o amanida d'alvocat o qualsevol cosa amb alvocats, sap greu llençar aquelles llavors tan grans i tan maques, però podem aprofitar els òssos per plantar-los i tenir els nostres propis arbres.

Com fer-ho?

Per començar, lo primer que hem de fer es netejar l'òs, això és important, i que estigui ben sec, perquè rellisca de mala manera moll i ens podem fer mal amb el ganivet:

Després en tallarem la punta amb un ganivet, si fa no fa 1/2 o 1 cm de punta, dependrà de lo gros que sigui l'òs:

Un cop tallada la punta, procedirem a pelar tot l'òs amb l'ajuda d'un ganivet, anirem en compte de ferir el mínim que puguem l'òs, veurem que les ferides que li fem s'oxidaran tornant-se d'un color taronja ben viu:

Quan tinguem l'òs pelat, agafarem 3 escuradents i un got o un envàs de iogurt:

Punxarem l'òs d'alvocat amb els escuradents, per la zona més ample i que no hem tallat, formant com una corona:

Un cop hem fet això, posem l'òs a dins del got o de l'envàs de iogurt, així:

Quan hem fet això, omplim el got o envàs de iogurt amb aigua, fins cobrir la meitat de l'òs:

Ho hem de tenir així:

Aniran passant els dies, i el vostre òs anirà bevent aigua i l'anirà buidant, heu d'anar reomplint amb més aigua, sempre fins la meitat de l'òs.

Dia a dia l'òs es començarà a partir, i l'aigua s'enterbolirà, no cal canviar-la per aigua nova, només anar reomplint:

L'òs es parteix per deixar sortir tant l'arrel com la tija, és molt maco de veure néixer el nostre arbre:

La tija:

L'arrel:

Per sota:

Deixeu l'òs al costat d'una finestra amb llum, quan al brot li comencin a sortir les primeres fulles, podeu-lo tallant la part superior, això farà que surtin més branques. hem de tenir paciència, doncs triguen unes quantes setmanes fins que no són prou grans per plantar-los, l'hem de plantar quan la tija faci uns 30-40 cm de llarg i les arrels siguin ben consistents, en un test amb terra o a terra mateix del jardí.

De vegades només surt l'arrel primer i creix sola durant mots de dies, fins que un dia, de sobte comença a brotar i surt la tija, si ens passa això, tinguem paciència, si seguim aquest procediment, tard o d'hora tindrem el nostre arbre ben aviat.

Per què el nostre arbre ens doni fruits un cop sigui gran, hem de tenir un mínim de 3 arbres d'alvocats, ja que són uns arbres hermafrodites i un dia fan flors mascles un altre dia les fan femelles, i es necessiten un mínim de tres arbres perquè no coincideixin tots amb el mateix sexe de flors.

Espero que us surtin uns arbres ben preciosos, salut blocaires!!

Variant d'empedrat

2011-06-08T09:00:00.000-07:00

Ingredients per 2 persones:

1 tomàquet d'amanida (si és petit 2)

1 ceba, si és molt gran mitja

1 pot de 500 grams de fesols blancs cuits

2 ous

1 llauna de tonyina o bonítol

olives verdes i negres al gust

1 cullaredeta de tàperes (opcional)

Per la vinagreta:

- de vinagre:

3 cullerades soperes de vinagre

9 cullerades soperes d'oli d'oliva verge

sal i pebre al gust

- de llimona:

1 llimona sencera

6 cullerades d'oli d'oliva verge

sal i pebre al gust

Procediment:

Mentre posem a bullir els 2 ous per fer ous durs, tallem el tomàquet i la ceba a dauets petits i ho posem en un bol, i afegim els fesols i ho barregem bé, hi afegim la llauna de tonyina o bonítol, les olives i les taperes (si no en volem no en posem), els ous durs tallats a daus petits també i ho tornem a barrejar. Amanir amb la vinagreta que preferim.

Per la vinagreta:

- de vinagre: posem les cullerades de vinagre i d'oli en un bol (es pot fer, 2 de vinagre i 6 d'oli també, per cada 3 cullerades d'oli 1 de vinagre), la sal i el pebre, barregem bé i ja tenim la vinagreta. (hi podem afegir un parell de culleradetes de mostassa a l'antiga i queda molt bona)

- de llimona: posem el suc de la llimona i les cullerades d'oli en un bol, la sal i el pebre i a barrejar bé.

És una amanida molt complerta que bé podem menjar com a plat únic.

Pastís d'espelta estil Sacher

2011-06-08T08:08:00.000-07:00

Ingredients:

Pel pa de pessic:

150 grams de xocolata

120 grams de farina d'espelta

150 grams de sucre de canya

100 grams de mantega

4 ous

1 culleradeta de llevat en pols

Pel farcit:

melmelada d'albercoc (o del tipus que un prefereixi)

Per l'almívar:

100 grams de sucre de canya

100 ml d'aigua

1 xarrup de rom negre (opcional)

Per la cobertura:

150 grams de xocolata

150 ml de nata per cuinar (pot ser de soja o de civada també)

75 grams de mantega

Procediment:

- El pa de pessic:

1. Desfem la xocolata i la mantega al bany maria i ho deixem temperar. En un bol fondo batem els rovells amb la meitat del sucre. Hi afegim la xocolata i ho batem bé i després hi afegim la farina i el llevat tamisats.

2. Muntem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi afegim la resta del sucre i ho afegim a la massa anterior.

3. Untem un motllo amb mantega , empolvorem amb farina i treiem el sobrant, aboquem la massa i el posem al forn a 180º durant 25 minuts, després d'aquests 25 minuts el posarem a 160º durant 25 minuts més.

- L'almívar i el farcit:

1. Escalfem l'aigua i el sucre durant uns 5 minuts i hi afegim un rajolí de rom. (si no es vol alcohol al pastís, ometre afegir el rajolí de rom)

2. Obrim el pa de pessic i el mullem amb l'almívar amb l'ajut d'una cullera.

3. Untem el pa de pessic amb la melmelada prèviament passada per la batedora i el tanquem amb l'altra meitat.

- La cobertura:

1. Tallem la xocolata a trossets i la posem en un bol amb la mantega.

2. Escalfem la nata fins que arrenqui el bull, la retirem del foc i l'afegim a la xocolata i la mantega a poc a poc, barregem tot bé fins que quedi tot lligat i desfet.

3. Col·loquem el pa de pessic damunt d'una reixa amb un plat a sota i, amb l'ajut d'un cassó, cobrim el pa de pessic amb la xocolata, ens assegurarem de que el pa de pessic quedi ben cobert.

4. Deixarem el pastís 3 hores a la nevera.

Pastes de te d'espelta

2011-05-20T11:35:00.000-07:00

Ingredients:

1 ou

1 cullaradeta de bicarbonat

125 grams de mantega

125 grams de sucre de canya

farina d'espelta

Procediment:

Posar la mantega tallada a daus en un bol i treballar-la fins que quedi cremosa, un cop així posar tot el sucre i barrejar bé.

Un cop barrejat el sucre amb la mantega afegir-hi l'ou batut i barrejar fins que quedi ben lligat, després afegir la culleradeta de bicarbonat i barrejar-ho molt bé tot.

Un cop tenim aquesta mescla feta hi anem afegint la farina poc a poc fins que la massa deixi d'enganxar-se als dits i al bol.

Quan tenim la massa feta untem la plata del forn, prèviament preescalfat a 220º, amb mantega, agafem porcions de la mida d'una nou, més o menys, en fem una boleta i l'esclafem amb els dits fins fer la galeta, com més imperfecte millor. Anem omplint la plata del forn amb les galetes, un cop plena pintem unes galetes amb ou batut i les altres les empolvorem amb sucre i posem la plata al forn.

Traurem les galetes del forn quan hagin agafat un bonic color daurat.

Llenties senzilles

2011-05-20T11:20:00.000-07:00

Ingredients:

llenties (la quantitat que vulguem)

1 ceba

1 tomàquet

1 pessic de sal

Aigua

Procediment:

El dia abans posem les llenties en remull dins d'un bol, si ens hem oblidat de posar en remull les llenties, podem estovar-les posant-les en remull amb aigua calenta durant 1 hora.

Tallem la ceba a quarts i la sofregim en una olla, també hi posem el tomàquet sencer, quan la ceba estigui daurada hi afegim les llenties i ho cobrim d'aigua.

Un cop bulli abaixem el foc i ho deixem fent xup xup a foc lent durant 1 hora. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem reposar 5-10 minuts abans de servir.

Si volem que tingui més substància hi podem afegir xoriço o botifarra negra, també hi podem posar més verdures, com pastanaga o patata.

Pa de pessic de xocolata i espelta

2011-05-20T10:58:00.000-07:00

Ingredients:

1/2 got de llet
1 cullaradeta de bicarbonat
1 got de sucre de canya
1 got i mig de farina d'espelta
2 cullerades de margarina
2 cullerades de cacau en pols
1 ou

Procediment:

Posem la margarina amb el sucre en un bol i barregem bé, un cop ho tenim ben lligat hi afegim l'ou prèviament batut i ho tornem a barrejar fins que ho tinguem lligat.

Afegim la farina i el bicarbonat i quan ho tinguem ben barrejat hi afegim el cacau en pols i tornem a barrejar, un cop estigui ben lligat hi afegim la llet i seguim barrejant fins lligar-ho tot.

Untem un motlle amb mantega i el posarem al forn, preescalfat a 220º, durant uns 25 minuts. Punxeu amb un escuradents per comprovar que estigui cuit, quan l'escuradents surti net voldrà dir que està ben cuit.

Decocció de Salze

2011-05-18T18:31:00.000-07:00

Analgèsic i antiinflamatori.

Com fer-ho:

Posar 3/4 de litre d'aigua bullint amb sis cullerades petites d'escorça de Salze.

Quan bulli, abaixar el foc i deixar coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que redueixi.

Beure 2-3 tasses al dia.

Per preservar la decocció, feu-ho a la nevera per no més de 24 hores.

Per suavitzar el sabor es millor fer servir mel.

PROPIETATS DEL SALZE

ATENCIÓ: NO prendre en cas de al·lèrgia a l'aspirina i en cas de patir Síndrome de Gilbert. NO prendre de manera habitual i continuada, ja que pot causar irritació d'estómac. No oblidem que encara que sigui una planta i un remei que preparem nosaltres, no deixa de ser un medicament.

Galetes de xocolata i espelta

2011-05-18T15:51:00.000-07:00

Ingredients:

1 ou

1 cullaradeta de bicarbonat

125 grams de mantega

125 grams de sucre de canya

2 cullerades soperes de cacau en pols

farina d'espelta

Procediment:

Posar la mantega tallada a daus en un bol i treballar-la fins que quedi cremosa, un cop així posar tot el sucre i barrejar bé.

Un cop barrejat el sucre amb la mantega afegir-hi l'ou batut i barrejar fins que quedi ben lligat, després afegir les dues cullerades de cacau en pols i la culleradeta de bicarbonat i barrejar-ho molt bé tot.

Un cop tenim aquesta mescla feta hi anem afegint la farina poc a poc fins que la massa deixi d'enganxar-se als dits i al bol.

Traurem les galetes del forn quan les vores comencin a agafar un color una mica més fosc, però no deixarem que es torrin massa.